当店では品質・衛生面の管理を徹底しております。独自に「品質表示管理委員会」を組織し、店舗や工場のあらゆる箇所を厳しくチェック。厨房や売り場などをスタッフみずから確認するだけでなく、「検査役」の目も通して安全性を確保しています。また、惣菜加工工場では専門家のアドバイスのもと自主規則を定め、スタッフの教育を実施。その他、トラブルにつながりかねないケースの共有や、専門家による表示・食品衛生の講習など、あらゆる方法で安全性のアップに努めています。

熟成期間が早い鶏肉は、肉がもともと秘めているうま味がとても強いという特徴があります。少しでもおいしい鶏肉をお客様にお届けするために、当店では鮮度管理を徹底。仕入れから販売にいたるまで、つねに鶏肉を低温管理しております。
また、お客様が「この鶏肉は新鮮だ」と一目でわかるよう、表示にも配慮。特に朝に処理したものには「朝びき」という印を付けております（一部店舗のみ実施）。

技術やノウハウの継承も、当店が力を入れている部分のひとつです。120年以上の歴史の中で培われてきた技術をずっと継承していくために、毎年ベテランスタッフが後輩に研修を実施。
さらに、接客などにも力を入れております。ビジネスマナーを学ぶため、外部の専門家をお招きし、マナー研修を随時開催。より良い製品・サービスをご提供できるよう、すべてのスタッフが日々向上心を持って取り組んでおります。