当店について

明治18年創業の鶏肉専門店「鳥芳」

大阪市西淀川区に本社を構える【株式会社 鳥芳】は、鮮度と品質にこだわった鶏肉の専門店。
銘柄鶏・赤どり・地鶏など、飼育方法や月齢によって鶏の肉質は大きく異なります。
それぞれの鶏料理に合わせて幅広い肉質のものを取り扱うだけでなく、そのおいしさを引き立てるために
脂・筋・皮などを職人が1枚ずつ丁寧に整形し、用途に合わせてカット。
専門店ならではの、妥協を許さない商品づくりをしております。

安心・安全へのこだわり

安心・安全へのこだわり

当店では品質・衛生面の管理を徹底しております。独自に「品質表示管理委員会」を組織し、店舗や工場のあらゆる箇所を厳しくチェック。厨房や売り場などをスタッフみずから確認するだけでなく、「検査役」の目も通して安全性を確保しています。また、惣菜加工工場では専門家のアドバイスのもと自主規則を定め、スタッフの教育を実施。その他、トラブルにつながりかねないケースの共有や、専門家による表示・食品衛生の講習など、あらゆる方法で安全性のアップに努めています。

品質へのこだわり

品質へのこだわり

熟成期間が早い鶏肉は、肉がもともと秘めているうま味がとても強いという特徴があります。少しでもおいしい鶏肉をお客様にお届けするために、当店では鮮度管理を徹底。仕入れから販売にいたるまで、つねに鶏肉を低温管理しております。
また、お客様が「この鶏肉は新鮮だ」と一目でわかるよう、表示にも配慮。解体した後すぐに店頭に並んだものには「新鮮一番どり」、特に朝に処理したものには「朝びき」という印を付けております(一部店舗のみ実施)。

研修制度へのこだわり

研修制度へのこだわり

技術やノウハウの継承も、当店が力を入れている部分のひとつです。120年以上の歴史の中で培われてきた技術をずっと継承していくために、毎年ベテランスタッフが後輩に研修を実施。
さらに、接客などにも力を入れております。ビジネスマナーを学ぶため、外部の専門家をお招きし、マナー研修を随時開催。より良い製品・サービスをご提供できるよう、すべてのスタッフが日々向上心を持って取り組んでおります。

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