余った素麺をアレンジ。鶏だしフォー風冷やしそうめん

夏に余ったそうめんのアレンジレシピ。エスニック風で食欲のない日にもぴったりです。

材料（4人前）

• 鶏ささみ・・・・・4本
• 塩麹・・・・・・・大さじ2
• 紫玉ねぎ・・・・・1/2個
• ミニトマト・・・・8個
• パクチー・・・・・適量
• 生姜・・・・・・・1片
• にんにく・・・・・1片
• ナンプラー・・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・・適量
• ライム・・・・・・適量
• そうめん・・・・・4束
• 水・・・・・・・・1,200ml

作り方

１．鶏ささみは筋を取り、塩麹を揉み込み約15分置く

２．鍋に水（1,200ml）と鶏ささみ・生姜・にんにくを入れて中火にかけ、沸騰する直前に火を止め、そのまま冷めるまで置いておく。ささみを取り出し、食べやすい大きさに手で割く

３．鶏ささみを取り出した後の出汁を１度濾し、ナンプラーを加え、塩こしょうで味を調える（冷蔵庫に入れて冷やしておく）

４．茹でたそうめんを器に盛り付け、鶏ささみを乗せて（３）のスープを注ぎ、紫玉ねぎ・ミニトマト・パクチーをトッピングし、あればライムを添える。