鶏だし味わう、上品みぞれ鍋
鶏肉の旨味と焼餅の香ばしさが美味しい、寒い季節にぴったりの鍋です。
材料（4人前）
- 鶏もも肉・・・・・・・・・・500g
- 鶏手羽元・・・・・・・・・・8本
- 鶏つくね・・・・・・・・・・200g
- 生麩・・・・・・・・・・・・適量
- 餅・・・・・・・・・・・・・4個
- 油揚げ・・・・・・・・・・・1枚
- 豆腐・・・・・・・・・・・・1丁
- 白菜・・・・・・・・・・・・4枚
- 白ねぎ・・・・・・・・・・・1本
- 水菜・・・・・・・・・・・・1束
- しいたけ・・・・・・・・・・4枚
- しめじ・・・・・・・・・・・1袋
- 大根おろし・・・・・・・・・2カップ
- 柚子の皮・・・・・・・・・・少々
- [鍋つゆ]
- ⚫︎昆布だし・・・・・・・・・14カップ（2,800ml）
- ⚫︎薄口しょうゆ、みりん・・・各1/2カップ（100ml）
- 薬味（青ネギ・すだち・七味・柚子胡椒など）お好み
作り方
１．もも肉は一口大に切り、手羽元は切り込みを入れ、つくねは団子にする。
２．生麩はそのままor薄切りにし、餅は焼き、油揚げは炙って一口大に切る。
３．豆腐は一口大に切り、白菜はザク切り、白ネギは斜め切り、水菜は5cmの長さで切り、しいたけは切り込みを入れ、しめじは小房に分ける。
４．鍋に●（鍋つゆ）を入れ、煮立ったら①〜③を順に入れ、仕上げに大根おろしと柚子の皮を加える。