キエフチキンカツ

アツアツのチキンカツ、切ると中からバターが溶け出てシューシー！

材料（2人前）

• ささみ・・・・・・・・・・・・4本
• バター・・・・・・・・・・・・40g
• パセリのみじん切り・・・・・・大さじ1
• レモン汁・・・・・・・・・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・・・・・・・・少々
• 揚げ油・・・・・・・・・・・・適量
• 衣（小麦粉・溶き卵・パン粉）・・適量
• 付け合わせ（フライドポテト、トマト、ベビーリーフなど）

作り方

１．バターをクリーム状に練り、パセリのみじん切りとレモン汁を混ぜ、アルミホイルで棒状（10cm）に包み、冷凍し、4等分に切る。

２．ささみは筋を取り、観音開きに伸ばし、塩こしょうをして、①のハーブバターをのせて包み、衣をつける。

３．揚げ油を170℃に熱し、②をきつね色に揚げる。

４．器に③を盛り、付け合わせを添える。

ポイント

◎揚げる時に、バターが溶け出ないようにしっかりとささみで包みます

◎ささみはラップを使って、すりこ木で叩くと伸ばしやすいです

◎ハーブバターは必ず固めてから使用します